💪 도체중 상향, '양날의 검' 될까? 육가공업계 '신중론'

국내 육가공업계가 정부의 돼지 도체 등급판정기준 개편 검토에 대해 복합적인 입장을 보이고 있습니다. 도체중 상향을 통한 한돈 공급량 확대와 농가 수익성 개선에는 공감대를 형성했지만, 과지방 증가 등 품질 저하와 산업 전반에 미칠 부정적 영향에 대한 우려도 제기하며 신중한 접근을 촉구하고 있습니다.

1. 도체중 상향, 공급량 확대와 농가 수익에 긍정적

최근 한국육류유통수출협회는 '2026년 제1차 임시이사회'를 열고 정부의 돼지 도체 등급판정기준 개편안에 대한 업계 의견을 논의했습니다. 이날 임원들은 한돈 공급량 확대와 농가 수익성 개선이라는 측면에서 일정 수준의 도체중 상향 필요성에 대해 공감하는 입장을 나타냈습니다. 이는 최근 1분기 돼지 사육 마릿수가 전년 대비 0.7% 감소하며 1071만6000마리로 줄어든 상황에서, 한돈 공급 안정화에 대한 업계의 고민을 반영한 것으로 풀이됩니다. 실제 돼지 농가 역시 전년 대비 1.8% 감소한 5500곳으로 나타나, 사육 규모 축소 흐름이 지속되고 있음이 확인되었습니다.

2. 품질 저하 및 현장 부담 증가는 '넘어야 할 산'

하지만 단순한 도체중 기준 상향이 가져올 수 있는 품질 저하와 산업 전반의 부작용에 대한 우려의 목소리도 높았습니다. 육가공업계는 과체중 출하로 인한 과지방 증가 문제를 핵심적으로 지적했습니다. 이는 결국 원가 상승과 가공 수율 저하로 이어져 경쟁력을 약화시킬 수 있다는 분석입니다.

3. 농장, 가공, 소비 전반에 걸친 우려

농가 단계에서는 사료 효율 저하, 밀사로 인한 질병 문제 심화, 회전율 감소, 분뇨 처리 비용 증가 등의 가능성을 우려했습니다. 또한 도축 및 가공 부문에서는 기존 시설의 한계로 인한 신규 설비 투자 필요성이 제기될 수 있으며, 특히 삼겹살의 과지방 문제 심화는 원가 상승과 함께 소비자의 외면을 초래할 수 있다고 지적했습니다. 소비 측면에서도 원가 상승으로 인한 가격 인상과 과지방 삼겹살에 대한 부정적 인식이 우려되는 부분입니다.

4. 시범 적용 및 검증 거쳐 단계적 개선 필요

이에 따라 육가공업계는 단순히 제도를 개편하기보다는 충분한 현장 검증이 선행되어야 한다고 강조했습니다. 우선 시범 적용을 통해 실제 현장에서 발생할 수 있는 문제점을 파악하고, 이를 바탕으로 단계적으로 제도를 개선해 나가야 한다는 데 의견을 모았습니다. 또한 과지방 및 연지방 발생 등 품질 저하를 최소화하기 위해 비육 단계별 사료 급여 관리 기준 마련의 필요성도 제기했습니다.

5. 등지방 두께 기준 유지, 신중한 접근 요구

특히 등지방 두께 기준에 대해서는 출하 체중 증가 시 과지방 문제가 더욱 심화될 가능성이 높아, 현행 기준을 유지해야 한다는 의견이 우세한 것으로 알려졌습니다. 육가공업계는 도체중 상향 검토 시 품종별 특성, 농장별 사양 관리 수준, 계절 차이 등을 종합적으로 고려하여 매우 신중한 접근이 필요하다는 점을 분명히 했습니다.

📌 한 줄 요약: 육가공업계, 도체중 상향엔 공감하나 품질 저하 우려로 시범 적용 등 신중한 검토 촉구.

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*한돈투데이 (Handon Today) | 팜스링크 기자 작성*