๐ ๊ธ๋ก๋ฒ | ๋ผ์ง ์ ๋ฌผ ๊ฐ๊ฒฉ ์์น, ๊ฐ๊ธ์ก ๊ฐ๊ฒฉ ๋๋ฐ ์์น ๐
๋ฏธ๊ตญ ๋์ก ์์ฅ, ๋ผ์ง ์ ๋ฌผ ๊ฐ๊ฒฉ ์์น์ธ ๊ธฐ๋กโฆ ์ฃผ์ ์์ธ์?๋ฏธ๊ตญ ์์นด๊ณ ์ํ๊ฑฐ๋์(CME)์์ ๋ผ์ง ์ ๋ฌผ ๊ฐ๊ฒฉ์ด ์์น์ธ๋ฅผ ๋ณด์ด๋ฉฐ ๋์ก ์์ฅ์ ํ๊ธฐ๋ฅผ ๋ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ ์ต๊ทผ ๋ผ์ง ๋์ฒด ๊ฐ๊ฒฉ์ ์์น๊ณผ ๋ง๋ฌผ๋ ค ์ฃผ๋ชฉ๋ฐ๊ณ ์์ต๋๋ค.
1. ๋ผ์ง ์ ๋ฌผ ๊ฐ๊ฒฉ, ์ด๋ค ํ๋ฆ์ ๋ณด์๋?
์ต๊ทผ ๋ฐํ๋ ์์นด๊ณ ์ํ๊ฑฐ๋์(CME)์ ๊ฑฐ๋ ์๋ฃ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ๋ผ์ง ์ ๋ฌผ ๊ฐ๊ฒฉ์ด ์์น์ธ๋ฅผ ๊ธฐ๋กํ์ต๋๋ค. ํนํ ๋์ก ๋์ฒด(pork carcass) ๊ฐ๊ฒฉ์ ์ ๋ ๋๋น 1.36๋ฌ๋ฌ ์์นํ 100ํ์ด๋๋น 95.16๋ฌ๋ฌ๋ฅผ ๊ธฐ๋กํ๋ฉฐ, ์ด๋ฌํ ๊ฐ๊ฒฉ ํ๋ฆ์ ๋ท๋ฐ์นจํ์ต๋๋ค. ๊ฐ์ฅ ํ๋ฐํ๊ฒ ๊ฑฐ๋๋๋ 10์์ฐ(October) ๋ฆฐํธ๊ทธ(lean hog) ๊ณ์ฝ ๊ฐ๊ฒฉ์ ํ์ด๋๋น 83.675์ผํธ๋ก 1.775์ผํธ ์์นํ๋ฉฐ ๋ง๊ฐํ์ต๋๋ค.
2. ์ฃผ์ ์ฌ์ค ๋ฐ ์์น ์ ๋ฆฌ
* ๋์ก ๋์ฒด ๊ฐ๊ฒฉ: 100ํ์ด๋๋น 95.16๋ฌ๋ฌ (์ ์ผ ๋๋น +1.36๋ฌ๋ฌ)
* 10์์ฐ ๋ฆฐํธ๊ทธ ์ ๋ฌผ ๊ณ์ฝ: ํ์ด๋๋น 83.675์ผํธ (์ ์ผ ๋๋น +1.775์ผํธ)
3. ๊ธ๋ก๋ฒ ์์ฅ ๋งฅ๋ฝ: ์๊ณ ๊ธฐ ์์ฅ๊ณผ์ ๋น๊ต
๋์์ ์๊ณ ๊ธฐ ์์ฅ์์๋ ๋ค์ ๋ค๋ฅธ ์์ง์์ด ๊ด์ฐฐ๋์์ต๋๋ค. ์ ๋ฌผ ๊ฑฐ๋ ์์ฅ ์ฐธ๊ฐ์๋ค์ ์ต๊ทผ ์ฌ๋ฌ ๋ถ์ ์ ์ธ ์์๋ค์ ๋ฐ์ํ๋ฉฐ ํฌ์ง์ ์ ์กฐ์ ํ๋ ๋ชจ์ต์ ๋ณด์์ต๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์๋ ๋ฉ์์ฝ ๊ตญ๊ฒฝ ์ฌ๊ฐ๋ฐฉ์ผ๋ก ์ธํ ์ ์์ ์ฆ๊ฐ, ์๊ณ ๊ธฐ ์์ ๊ด์ธ ์ผ์ ๋ฉด์ ๋ฑ์ด ํฌํจ๋์์ต๋๋ค.
๋ฏธ๊ตญ ๋๋ฌด๋ถ(USDA)๊ฐ ๋ฐํํ ์๊ณ ๊ธฐ ๊ฐ๊ฒฉ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค.
* ์ด์ด์ค ๋ฑ๊ธ(Choice cuts) ๋ฐ์ค ๋นํ(boxed beef): 100ํ์ด๋๋น 375.20๋ฌ๋ฌ (์ ์ผ ๋๋น -1.03๋ฌ๋ฌ)
* ์
๋ ํธ ๋ฑ๊ธ(select cuts) ๋ฐ์ค ๋นํ: 100ํ์ด๋๋น 354.51๋ฌ๋ฌ (์ ์ผ ๋๋น -6.57๋ฌ๋ฌ)
์ด๋ ๊ฐ๋ญ๊ณผ ์ฐ๋ถ๋ก ์ธํ ๊ฐ์ถ ์์ฐ๋ ๊ฐ์์ ๋์ ์๋น์ ๊ฐ๊ฒฉ์ ๋์ํ๊ธฐ ์ํ ์กฐ์น๋ค์ด ์ผ๋ถ ๋ฐ์๋ ๊ฒฐ๊ณผ๋ก ํด์๋ฉ๋๋ค.
4. ํ๊ตญ ์๋ ์ฐ์ ์ ์ฃผ๋ ์์ฌ์
๋ฏธ๊ตญ ๋์ก ์์ฅ์ ๋ผ์ง ์ ๋ฌผ ๊ฐ๊ฒฉ ์์น์ ์ ๋ฐ์ ์ธ ๊ตญ์ ๋์ก ์๊ธ ๋ฐ ๊ฐ๊ฒฉ ๋ํฅ์ ํ์ ํ๋ ๋ฐ ์ค์ํ ์งํ๊ฐ ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ํ๊ตญ ์๋ ์ฐ์ ์ญ์ ๊ตญ์ ์์ฅ์ ํ๋ฆ์ ๋ฏผ๊ฐํ๊ฒ ๋ฐ์ํ๋ ๋งํผ, ์ด๋ฌํ ๊ฐ๊ฒฉ ๋ณ๋ ์์ธ์ ์ฃผ์ํ๋ฉฐ ํฅํ ์์ฅ ์ ๋ง์ ๋ํ ํต์ฐฐ๋ ฅ์ ์ป์ ์ ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค. ํนํ, ์์ฐ ๋น์ฉ ์์น ์๋ฐ ์์์ ์์ฐ์ฑ ํฅ์๊ณผ ์์ ์ ์ธ ํ๋ก ํ๋ณด๊ฐ ๋์ฑ ์ค์ํด์ง ๊ฒ์ผ๋ก ๋ณด์ ๋๋ค.
5. ํฅํ ์ ๋ง (์๋ฌธ ๊ทผ๊ฑฐ ์์ ๋๋ง)
ํ์ง์์๋ ์ต๊ทผ์ ๋ถ์ ์ ์ธ ์์๋ค์ ์ํํ๋ฉฐ ์์ฅ์ด ์ด๋ ์ ๋ ์์ค๊น์ง ์กฐ์ ๋ ์ง์ ๋ํ ๋ ผ์๊ฐ ์ด๋ฃจ์ด์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ค๋ง, ๋ฏธ๊ตญ ์ ๋ถ์ ์๊ณ ๊ธฐ ์ฐ์ ์ง์ ์ ์ฑ ๋ฐ ์ก๋ฅ ๊ฐ๊ณต์ ์ฒด ๊ด๋ จ ๊ท์ ์ํ ์์ง์ ๋ฑ์ด ํฅํ ์์ฅ์ ๋ฏธ์น ์ํฅ์ ์์ง ๋ถํ์คํ ๋ถ๋ถ์ด ์์ต๋๋ค.
๐ ํ ์ค ์์ฝ: ๋ฏธ๊ตญ ๋์ก ์์ฅ, ๋ผ์ง ์ ๋ฌผ ๊ฐ๊ฒฉ ์์น์ธ ๊ธฐ๋กํ๋ฉฐ ์์ฅ ํ๊ธฐ ๋์ฐพ๋.
---
*ํ๋ํฌ๋ฐ์ด (Handon Today) | ํ์ค๋งํฌ ๊ธฐ์ ์์ฑ*