๐ŸŒ ๊ธ€๋กœ๋ฒŒ | ๋ผ์ง€ ์„ ๋ฌผ ๊ฐ€๊ฒฉ ์ƒ์Šน, ๊ฐ€๊ธˆ์œก ๊ฐ€๊ฒฉ ๋™๋ฐ˜ ์ƒ์Šน ๐Ÿ“ˆ

๋ฏธ๊ตญ ๋ˆ์œก ์‹œ์žฅ, ๋ผ์ง€ ์„ ๋ฌผ ๊ฐ€๊ฒฉ ์ƒ์Šน์„ธ ๊ธฐ๋กโ€ฆ ์ฃผ์š” ์š”์ธ์€?

๋ฏธ๊ตญ ์‹œ์นด๊ณ ์ƒํ’ˆ๊ฑฐ๋ž˜์†Œ(CME)์—์„œ ๋ผ์ง€ ์„ ๋ฌผ ๊ฐ€๊ฒฉ์ด ์ƒ์Šน์„ธ๋ฅผ ๋ณด์ด๋ฉฐ ๋ˆ์œก ์‹œ์žฅ์˜ ํ™œ๊ธฐ๋ฅผ ๋”ํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Š” ์ตœ๊ทผ ๋ผ์ง€ ๋„์ฒด ๊ฐ€๊ฒฉ์˜ ์ƒ์Šน๊ณผ ๋งž๋ฌผ๋ ค ์ฃผ๋ชฉ๋ฐ›๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

1. ๋ผ์ง€ ์„ ๋ฌผ ๊ฐ€๊ฒฉ, ์–ด๋–ค ํ๋ฆ„์„ ๋ณด์˜€๋‚˜?

์ตœ๊ทผ ๋ฐœํ‘œ๋œ ์‹œ์นด๊ณ ์ƒํ’ˆ๊ฑฐ๋ž˜์†Œ(CME)์˜ ๊ฑฐ๋ž˜ ์ž๋ฃŒ์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด, ๋ผ์ง€ ์„ ๋ฌผ ๊ฐ€๊ฒฉ์ด ์ƒ์Šน์„ธ๋ฅผ ๊ธฐ๋กํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ๋ˆ์œก ๋„์ฒด(pork carcass) ๊ฐ€๊ฒฉ์€ ์ „๋‚  ๋Œ€๋น„ 1.36๋‹ฌ๋Ÿฌ ์ƒ์Šนํ•œ 100ํŒŒ์šด๋“œ๋‹น 95.16๋‹ฌ๋Ÿฌ๋ฅผ ๊ธฐ๋กํ•˜๋ฉฐ, ์ด๋Ÿฌํ•œ ๊ฐ€๊ฒฉ ํ๋ฆ„์„ ๋’ท๋ฐ›์นจํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฐ€์žฅ ํ™œ๋ฐœํ•˜๊ฒŒ ๊ฑฐ๋ž˜๋˜๋Š” 10์›”์‚ฐ(October) ๋ฆฐํ˜ธ๊ทธ(lean hog) ๊ณ„์•ฝ ๊ฐ€๊ฒฉ์€ ํŒŒ์šด๋“œ๋‹น 83.675์„ผํŠธ๋กœ 1.775์„ผํŠธ ์ƒ์Šนํ•˜๋ฉฐ ๋งˆ๊ฐํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

2. ์ฃผ์š” ์‚ฌ์‹ค ๋ฐ ์ˆ˜์น˜ ์ •๋ฆฌ

* ๋ˆ์œก ๋„์ฒด ๊ฐ€๊ฒฉ: 100ํŒŒ์šด๋“œ๋‹น 95.16๋‹ฌ๋Ÿฌ (์ „์ผ ๋Œ€๋น„ +1.36๋‹ฌ๋Ÿฌ)
* 10์›”์‚ฐ ๋ฆฐํ˜ธ๊ทธ ์„ ๋ฌผ ๊ณ„์•ฝ: ํŒŒ์šด๋“œ๋‹น 83.675์„ผํŠธ (์ „์ผ ๋Œ€๋น„ +1.775์„ผํŠธ)

3. ๊ธ€๋กœ๋ฒŒ ์‹œ์žฅ ๋งฅ๋ฝ: ์†Œ๊ณ ๊ธฐ ์‹œ์žฅ๊ณผ์˜ ๋น„๊ต

๋™์‹œ์— ์†Œ๊ณ ๊ธฐ ์‹œ์žฅ์—์„œ๋Š” ๋‹ค์†Œ ๋‹ค๋ฅธ ์›€์ง์ž„์ด ๊ด€์ฐฐ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์„ ๋ฌผ ๊ฑฐ๋ž˜ ์‹œ์žฅ ์ฐธ๊ฐ€์ž๋“ค์€ ์ตœ๊ทผ ์—ฌ๋Ÿฌ ๋ถ€์ •์ ์ธ ์†Œ์‹๋“ค์„ ๋ฐ˜์˜ํ•˜๋ฉฐ ํฌ์ง€์…˜์„ ์กฐ์ •ํ•˜๋Š” ๋ชจ์Šต์„ ๋ณด์˜€์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์—ฌ๊ธฐ์—๋Š” ๋ฉ•์‹œ์ฝ” ๊ตญ๊ฒฝ ์žฌ๊ฐœ๋ฐฉ์œผ๋กœ ์ธํ•œ ์†Œ ์ˆ˜์ž… ์ฆ๊ฐ€, ์†Œ๊ณ ๊ธฐ ์ˆ˜์ž… ๊ด€์„ธ ์ผ์‹œ ๋ฉด์ œ ๋“ฑ์ด ํฌํ•จ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฏธ๊ตญ ๋†๋ฌด๋ถ€(USDA)๊ฐ€ ๋ฐœํ‘œํ•œ ์†Œ๊ณ ๊ธฐ ๊ฐ€๊ฒฉ์€ ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

* ์ดˆ์ด์Šค ๋“ฑ๊ธ‰(Choice cuts) ๋ฐ•์Šค ๋น„ํ”„(boxed beef): 100ํŒŒ์šด๋“œ๋‹น 375.20๋‹ฌ๋Ÿฌ (์ „์ผ ๋Œ€๋น„ -1.03๋‹ฌ๋Ÿฌ)
* ์…€๋ ‰ํŠธ ๋“ฑ๊ธ‰(select cuts) ๋ฐ•์Šค ๋น„ํ”„: 100ํŒŒ์šด๋“œ๋‹น 354.51๋‹ฌ๋Ÿฌ (์ „์ผ ๋Œ€๋น„ -6.57๋‹ฌ๋Ÿฌ)

์ด๋Š” ๊ฐ€๋ญ„๊ณผ ์‚ฐ๋ถˆ๋กœ ์ธํ•œ ๊ฐ€์ถ• ์ƒ์‚ฐ๋Ÿ‰ ๊ฐ์†Œ์™€ ๋†’์€ ์†Œ๋น„์ž ๊ฐ€๊ฒฉ์— ๋Œ€์‘ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•œ ์กฐ์น˜๋“ค์ด ์ผ๋ถ€ ๋ฐ˜์˜๋œ ๊ฒฐ๊ณผ๋กœ ํ•ด์„๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

4. ํ•œ๊ตญ ์–‘๋ˆ ์‚ฐ์—…์— ์ฃผ๋Š” ์‹œ์‚ฌ์ 

๋ฏธ๊ตญ ๋ˆ์œก ์‹œ์žฅ์˜ ๋ผ์ง€ ์„ ๋ฌผ ๊ฐ€๊ฒฉ ์ƒ์Šน์€ ์ „๋ฐ˜์ ์ธ ๊ตญ์ œ ๋ˆ์œก ์ˆ˜๊ธ‰ ๋ฐ ๊ฐ€๊ฒฉ ๋™ํ–ฅ์„ ํŒŒ์•…ํ•˜๋Š” ๋ฐ ์ค‘์š”ํ•œ ์ง€ํ‘œ๊ฐ€ ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ•œ๊ตญ ์–‘๋ˆ ์‚ฐ์—… ์—ญ์‹œ ๊ตญ์ œ ์‹œ์žฅ์˜ ํ๋ฆ„์— ๋ฏผ๊ฐํ•˜๊ฒŒ ๋ฐ˜์‘ํ•˜๋Š” ๋งŒํผ, ์ด๋Ÿฌํ•œ ๊ฐ€๊ฒฉ ๋ณ€๋™ ์š”์ธ์„ ์ฃผ์‹œํ•˜๋ฉฐ ํ–ฅํ›„ ์‹œ์žฅ ์ „๋ง์— ๋Œ€ํ•œ ํ†ต์ฐฐ๋ ฅ์„ ์–ป์„ ์ˆ˜ ์žˆ์„ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ, ์ƒ์‚ฐ ๋น„์šฉ ์ƒ์Šน ์••๋ฐ• ์†์—์„œ ์ƒ์‚ฐ์„ฑ ํ–ฅ์ƒ๊ณผ ์•ˆ์ •์ ์ธ ํŒ๋กœ ํ™•๋ณด๊ฐ€ ๋”์šฑ ์ค‘์š”ํ•ด์งˆ ๊ฒƒ์œผ๋กœ ๋ณด์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

5. ํ–ฅํ›„ ์ „๋ง (์›๋ฌธ ๊ทผ๊ฑฐ ์žˆ์„ ๋•Œ๋งŒ)

ํ˜„์ง€์—์„œ๋Š” ์ตœ๊ทผ์˜ ๋ถ€์ •์ ์ธ ์†Œ์‹๋“ค์„ ์†Œํ™”ํ•˜๋ฉฐ ์‹œ์žฅ์ด ์–ด๋А ์ •๋„ ์ˆ˜์ค€๊นŒ์ง€ ์กฐ์ •๋ ์ง€์— ๋Œ€ํ•œ ๋…ผ์˜๊ฐ€ ์ด๋ฃจ์–ด์ง€๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค๋งŒ, ๋ฏธ๊ตญ ์ •๋ถ€์˜ ์†Œ๊ณ ๊ธฐ ์‚ฐ์—… ์ง€์› ์ •์ฑ… ๋ฐ ์œก๋ฅ˜ ๊ฐ€๊ณต์—…์ฒด ๊ด€๋ จ ๊ทœ์ œ ์™„ํ™” ์›€์ง์ž„ ๋“ฑ์ด ํ–ฅํ›„ ์‹œ์žฅ์— ๋ฏธ์น  ์˜ํ–ฅ์€ ์•„์ง ๋ถˆํ™•์‹คํ•œ ๋ถ€๋ถ„์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿ“Œ ํ•œ ์ค„ ์š”์•ฝ: ๋ฏธ๊ตญ ๋ˆ์œก ์‹œ์žฅ, ๋ผ์ง€ ์„ ๋ฌผ ๊ฐ€๊ฒฉ ์ƒ์Šน์„ธ ๊ธฐ๋กํ•˜๋ฉฐ ์‹œ์žฅ ํ™œ๊ธฐ ๋˜์ฐพ๋‚˜.

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*ํ•œ๋ˆํˆฌ๋ฐ์ด (Handon Today) | ํŒœ์Šค๋งํฌ ๊ธฐ์ž ์ž‘์„ฑ*