🐷 AI, 돼지 도축·등급 판정 넘어 산업 전반 혁신 이끈다!

돼지 도축 공정 자동화부터 종돈 개량, 삼겹살 선별까지... AI 데이터 활용 범위 무궁무진

대한민국 한돈 산업이 스마트 기술 도입으로 새로운 도약을 준비하고 있습니다. 특히 인공지능(AI)과 로봇 기술은 돼지 도축 공정의 자동화를 가속화하고, 등급 판정 데이터를 활용해 종돈 개량부터 가공·유통까지 산업 전반의 경쟁력을 강화하는 핵심 동력으로 떠오르고 있습니다.

1. 도축 공정, 자동화가 시급한 현장

우리나라 한돈 산업은 농장의 사료 급이, 환경 제어, 생체 정보 수집 등 생산 단계에서 스마트 축산 기술이 빠르게 도입되고 있습니다. 또한, 유통 단계에서도 이력 관리와 품질 관리 체계가 정착되는 등 전반적인 고도화가 이루어지고 있습니다. 하지만 유독 도축 공정만큼은 여전히 숙련된 작업자의 경험과 수작업에 크게 의존하는 경향을 보이고 있습니다. 이러한 상황은 생산성 저하와 안전 문제로 이어질 수 있어, 자동화된 도축 공정 시스템 구축이 시급한 과제로 떠오르고 있습니다.

2. AI 기반 등급 판정 데이터, 활용 범위 확대

축산물품질평가원은 지난 7일, 'AI 기반 돼지 등급 판정 데이터 활용 확대와 국내 양돈산업 경쟁력 강화'를 위한 제2차 전문가 협의회를 개최했습니다. 이번 협의회에는 축평원을 비롯해 부경양돈농협, 해드림엘피씨, 한국종축개량협회 등 생산·유통 분야 주요 관계자들이 참석해, AI 기반 돼지 품질 평가 장비에서 생산되는 데이터를 실제 산업 현장에서 어떻게 효과적으로 활용할 수 있을지에 대한 심도 깊은 논의를 진행했습니다.

3. 종돈 개량부터 삼겹살 선별까지, AI 데이터 활용 사례

협의회에서는 특히 생산 단계에서 종돈(씨돼지) 개량과 등급 판정 데이터의 연계를 주요 의제로 다루었습니다. 한국종축개량협회는 종돈의 혈통 및 검정 정보와 등급 판정 데이터를 통합하여 국가 단위 개량 사업에 활용하는 방안을 제시했습니다. 실제 출하되는 돼지의 도체 품질 데이터를 기존 종돈 개량 정보와 연결함으로써, 생산성과 육질을 동시에 개선하는 데이터 기반의 체계적인 개량 시스템 구축이 가능해질 전망입니다.

도축 및 가공 현장에서는 더욱 구체적인 AI 데이터 활용 사례가 소개되었습니다. 부경양돈농협은 등급 판정 장비가 분석한 '삼겹내지방비율' 데이터를 활용하여 1차 가공 단계에서 원료육을 효과적으로 선별한 경험을 공유했습니다. 삼겹살의 지방 함량을 데이터로 정밀하게 구분하여 원료육 선별에 적용하면, 소비자 선호에 부합하는 균일한 품질의 제품 생산은 물론 가공 효율성까지 높일 수 있다는 설명입니다. 또한, 해드림엘피씨와 참석자들은 이러한 품질 평가 데이터를 원료육 관리뿐만 아니라 가공 및 유통 단계까지 확대 적용하는 방안도 논의했습니다.

4. 데이터 기반 디지털 축산 생태계 구축의 중요성

이날 참석자들은 돼지 등급 판정 과정에서 생산되는 데이터가 단순히 등급을 매기는 정보에 그치지 않고, 종돈 개량부터 돼지 생산, 도축, 가공, 유통까지 전 과정을 연결하는 산업 데이터로 폭넓게 활용될 수 있다는 점에 깊이 공감했습니다. 이는 곧 데이터 기반의 디지털 축산 생태계 구축이 가속화될 것임을 시사합니다.

5. 농가 시사점: AI 기술, 미래 한돈 산업의 핵심 경쟁력

박수진 축산물품질평가원장은 "AI 기반 품질 평가 장비에서 생산된 데이터는 축산 현장의 의사결정을 돕는 핵심 자산이 될 것"이라며, "앞으로도 산업계와의 긴밀한 협력을 통해 양돈 산업의 경쟁력을 높이고 데이터 기반의 디지털 축산 생태계를 만들어 나가겠다"고 강조했습니다. 이는 곧 AI 기술의 발전과 데이터 활용이 미래 한돈 산업의 핵심 경쟁력이 될 것임을 의미합니다. 농가에서는 이러한 변화에 주목하고, 스마트 축산 기술 도입과 데이터 활용 방안에 대한 적극적인 관심과 준비가 필요합니다.

📌 한 줄 요약: AI가 돼지 도축 자동화, 종돈 개량, 삼겹살 품질 선별 등 한돈 산업 전반의 경쟁력을 높이는 핵심 기술로 부상하고 있습니다.

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*한돈투데이 (Handon Today) | 팜스링크 기자 작성*