🥵 역대급 폭염에 '비육' 관리가 돈 버는 열쇠!

여름철 폭염과 높은 폐사율, 생산성 저하 고민 속에 농장 수익성의 핵심이 '번식'에서 '비육'으로 이동하고 있다.

매년 여름, 양돈 농가는 극심한 폭염과의 전쟁을 치러야 한다. 올해는 기후 전문가들의 전망에 따라 역대급 혹서기가 될 가능성이 높아 농가들의 근심이 깊어지고 있다. 가축재해보험의 폭염 피해액 통계는 이러한 여름철 재해가 농가에 얼마나 큰 경제적 부담을 안겨주는지 여실히 보여준다. 돼지는 사람과 달리 땀샘이 발달하지 않고 두꺼운 피하지방층 때문에 더위에 매우 취약하며, 이는 막대한 수익 감소의 직접적인 원인이 된다.

1. 혹서기, 돼지 더위 취약성과 농가 경영의 딜레마

돼지는 포유류임에도 불구하고 땀샘이 발달하지 않아 체온 조절 능력이 현저히 떨어진다. 두꺼운 피하지방층 또한 스스로 열을 발산하는 것을 어렵게 만들어 고온 환경에 매우 취약하다. 이러한 돼지의 생리적 특성은 여름철 폭염이 닥쳤을 때 폐사율 증가, 성장 지연, 사료 섭취량 감소 등 심각한 생산성 저하로 이어지며, 결국 농가 수익성에 치명적인 타격을 준다.

2. 생산성 패러다임 변화: '번식'에서 '비육'으로

과거 한돈 산업은 얼마나 많은 돼지를 생산하는지에 초점을 맞춰 '번식' 중심의 생산성 지표를 중요시했다. 실제로 피그 플랜 데이터에 따르면 PSY(모돈 두당 연간 포유 자돈 수)는 꾸준히 상승하며 긍정적인 성장을 보여왔다. 하지만 PSY가 높아졌다고 해서 농가 수익이 비례해 증가하는 것은 아니다. 이유 후 육성·비육 단계에서의 높은 폐사율과 성장 지연은 출하두수 및 체중 감소로 이어져, 번식 성과의 긍정적인 효과를 상쇄시키는 경우가 많기 때문이다.

3. '비육사' 관리가 곧 '돈' 되는 시대

양돈 선진국의 이유 후 폐사율이 2~3% 수준인 반면, 국내 양돈장의 평균 폐사율은 15% 안팎으로 여전히 높은 수준이다. 이렇듯 육성·비육 단계의 높은 생산성 저하는 농장 수익성과 직결되는 문제로 떠올랐다. 이에 따라 업계에서는 RMSY(Real MSY, 실제 모돈 두당 연간 출하 성적)와 같이 실제 출하 성과를 반영하는 지표의 중요성을 강조하고 있다. 또한 CSY(Carcass Sow Yield, 모돈 두당 연간 총 지육체중)는 단순히 출하두수나 생체중을 넘어 지육률까지 높여 돼지고기 생산량 극대화를 목표로 하며, 국내 유통 구조상 농장 손익과 가장 밀접한 지표로 평가받고 있다.

4. 비육 중심의 통합 솔루션, '1K 프로젝트'

최근에는 비육 단계의 관리 효율성을 높이기 위한 다양한 전략이 제시되고 있다. 선진이 추진하는 '1K 프로젝트'는 종돈, 사료, 식육사업을 연계한 통합 솔루션으로, 일당증체량 1kg 향상(1K Growth), 모돈 1두당 연간 1,000인분 정육 추가 생산(1K Meat), 이를 통해 모돈 1두당 연간 100만원의 추가 매출 달성(1K Profit)을 목표로 한다. 이는 비육 환경 관리, 즉 사육밀도 유지, 환기, 온·습도 조절, 급이·급수 시스템 개선 등이 생산성과 직결된다는 인식이 확산되면서 비육시설 투자 확대 추세와 맥을 같이 한다.

5. '비육의 시대' 도래, 농가의 선제적 대비 필요

업계 관계자들은 과거 10여 년이 다산성 모돈 확대를 통한 '번식의 시대'였다면, 앞으로는 비육 효율과 지육 생산성을 높이는 '비육의 시대'가 열릴 것이라고 전망한다. 단순히 많이 낳는 것만으로는 더 이상 경쟁력을 확보하기 어렵다는 것이다. 출하체중, 지육률, 출하시기까지 종합적으로 관리하는 농장만이 수익성을 확보할 수 있으며, 한돈 산업 역시 경영 전략의 중심축을 비육으로 빠르게 전환하고 있다. 혹서기 폭염을 비롯한 외부 환경 변화 속에서 농가들은 비육 단계의 생산성 향상에 집중하는 선제적인 투자와 관리 시스템 개선이 어느 때보다 중요해진 시점이다.

📌 한 줄 요약: 고온 스트레스와 높은 폐사율 시대, 농장 수익성의 열쇠는 '비육 관리'에 달려 있다!

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*한돈투데이 (Handon Today) | 팜스링크 기자 작성*