🐷 농장 수익, 이제 '번식' 아닌 '비육'이 좌우한다!

한돈 산업의 생산성 패러다임이 빠르게 변화하고 있습니다. 과거 '얼마나 많이 낳느냐'에 집중했던 시대에서 이제는 '얼마나 잘 키워 제대로 출하하느냐'가 농장의 성패를 가르는 시대가 온 것입니다. 이러한 변화의 중심에는 바로 비육 관리가 있습니다.

1. 꾸준히 오르는 PSY, 하지만…

한돈 전산 프로그램에 따르면 PSY(어미돼지 마리당 연간 산자수)는 2016년 22.8두에서 2025년 25.2두로 꾸준히 증가하며 괄목할 만한 성장을 이루었습니다. 이는 번식 단계에서의 괄목할 성과를 분명히 보여줍니다. 최근 2분기 PSY는 23.1두로 역대 최고치를 기록했으며, 복당 총산자수와 이유두수 역시 전년 대비 증가하며 번식 관련 지표는 지속적인 개선세를 이어가고 있습니다.

2. 정체된 MSY와 낮은 육성률의 딜레마

하지만 높아진 PSY가 곧바로 농가 수익 증가로 이어지지는 못하고 있습니다. MSY(어미돼지 마리당 연간 출하 산자수)는 PSY 상승 폭에 비해 상대적으로 정체된 모습을 보이며, 특히 이유 후 육성률이 2년 연속 감소하며 81.6% 수준에 머물고 있습니다. 이는 번식 단계에서 생산된 자돈이 육성·비육 과정에서 폐사하거나 성장 지연을 겪으면서 최종 출하까지 이어지는 비율이 충분히 개선되지 않고 있음을 보여줍니다. 양돈 선진국의 이유 후 폐사율이 2~3% 수준인 것과 비교하면 국내 15% 안팎의 폐사율은 여전히 높은 편입니다.

3. '잘 키우는 것'이 수익의 핵심

이러한 상황 속에서 한돈 업계에서는 생산성 평가 기준 또한 변화하고 있습니다. 과거 PSY와 MSY가 농장 경쟁력의 주요 지표였다면, 이제는 실제 출하 성과를 반영하는 RMSY(Real MSY), 그리고 모돈 1두당 연간 생산한 총 지육체중을 기준으로 하는 CSY(Carcass Sow Yield)의 중요성이 커지고 있습니다. CSY는 단순히 출하두수나 생체중 증가를 넘어 지육률까지 높여 실제 돼지고기 생산량을 극대화하는 것을 목표로 하며, 국내 도매 가격이 지육 기준으로 형성되는 유통 구조를 고려할 때 농장의 실질적인 손익과 가장 밀접한 지표로 평가받고 있습니다.

4. 비육 중심의 생산성 개선 전략 강화

실제 현장에서는 비육 단계의 관리 수준이 농장 수익성에 직접적인 영향을 미치면서, 비육시설과 사양관리 개선에 대한 관심이 높아지는 추세입니다. 이러한 흐름에 맞춰 '1K 프로젝트'와 같이 일당증체량 향상, 추가 정육 생산, 그리고 이를 통한 추가 매출 달성을 목표로 하는 비육 중심의 생산성 개선 전략이 본격적으로 추진되고 있습니다. 과거 10여 년이 다산성 모돈 확대를 통한 '번식의 시대'였다면, 앞으로는 비육 효율과 지육 생산성을 높이는 '비육의 시대'가 본격화될 것으로 전망됩니다.

5. 농가, 비육 경영에 집중해야 할 때

결론적으로, 이제는 단순히 돼지를 많이 낳는 것만으로는 경쟁력을 확보하기 어렵습니다. 출하체중, 지육률, 출하 시기까지 종합적으로 관리하는 농장이 수익성을 확보하는 시대가 되었습니다. 번식 성적이 아무리 우수하더라도 비육 구간에서의 폐사율이 높거나 증체가 부진하면 최종 수익은 크게 감소할 수밖에 없습니다. 따라서 적정 사육밀도 유지, 환기 및 온·습도 관리, 급이·급수 시스템 개선 등 비육 환경 관리에 대한 투자를 확대하고, 비육 단계에서의 생산성 향상에 집중하는 것이야말로 현재 농가의 수익성 강화를 위한 현실적인 방안이 될 것입니다.

📌 한 줄 요약: PSY는 올랐지만 MSY와 육성률은 더뎌… 비육 관리 혁신으로 농장 수익성 높여야 할 때.

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*한돈투데이 (Handon Today) | 팜스링크 기자 작성*