🐷 '비육'이 곧 황금알? 생산성 중심축이 바뀐다!

국내 양돈 산업의 패러다임이 빠르게 변화하고 있습니다. 과거 ‘얼마나 많이 낳느냐(PSY)’에 초점이 맞춰졌다면, 이제는 ‘얼마나 잘 키워 출하하느냐’가 농장의 수익성을 결정짓는 핵심으로 떠오르고 있습니다. 번식 성적은 꾸준히 향상되고 있지만, 이유 후 폐사율과 성장 지연 등 비육 단계의 문제는 개선되지 않아 생산성 향상의 효과가 농가 수익으로 직결되지 못하는 현실 때문입니다.

1. 번식 성적은 올랐는데… 수익은 왜 제자리?

최근 한돈 전산 프로그램 통계에 따르면, 국내 양돈장의 PSY(Pot Sweet Sow Index: 모돈 회전당 포유두수)는 꾸준히 상승했습니다. 2016년 22.8두에서 2025년에는 25.2두까지 증가하며 10년간 약 2.4두의 괄목할 만한 성장을 이뤘습니다. 복당 총산자수와 복당 이유두수도 꾸준히 증가하며 번식 관련 지표는 개선세를 이어가고, 모돈회전율 또한 최근 4년 내 최고 수준을 기록했습니다.

하지만 이러한 번식 성적 향상이 곧바로 농가 수익 증대로 이어지지는 못하고 있습니다. 이유 후 육성률 하락이 지속되면서, 이유 후 폐사율이 연평균 15% 안팎에 달하는 상황입니다. 이는 양돈 선진국의 2~3% 수준과 비교하면 여전히 높은 수치로, 번식에서 생산된 자돈이 육성·비육 과정에서 상당수 도태되거나 성장 지연을 겪는다는 것을 의미합니다.

2. 생산성 지표, '실질'을 잡다

과거 농장 경쟁력을 판단하는 대표적인 지표는 PSY와 MSY(Monthly Sow Index: 모돈 회전당 포유두수)였습니다. 하지만 이제는 가격이 높은 시기(보통 4~9월)에 출하 성과를 더 정확히 반영하는 RMSY(Real MSY)와 같은 지표의 중요성이 커지고 있습니다.

여기에 CSY(Carcass Sow Yield: 모돈 1두당 연간 생산 지육체중)라는 새로운 개념도 주목받고 있습니다. CSY는 단순히 출하 두수나 생체중을 늘리는 것을 넘어, 지육률까지 높여 실제 돼지고기 생산량을 극대화하는 것을 목표로 합니다. 국내 유통 구조상 지육 가격을 기준으로 거래가 이루어지는 점을 고려할 때, CSY는 농장의 실질적인 손익과 가장 밀접한 생산성 지표로 평가받고 있습니다.

3. ‘1K 프로젝트’ 등 비육 중심 전략 강화

생산성 개선 전략 또한 '비육' 중심으로 강화되는 추세입니다. 특히 '1K 프로젝트'와 같은 비육 경쟁력 강화 방안이 본격적으로 추진되고 있습니다. 이 프로젝트는 종돈, 사료, 식육사업을 연계한 통합 솔루션을 통해 일당 증체량 1kg 향상(1K Growth), 모돈 1두당 연간 1,000인분 정육 추가 생산(1K Meat), 이를 통해 모돈 1두당 연간 100만원의 추가 매출 달성(1K Profit)을 목표로 하고 있습니다.

4. ‘비육사가 곧 돈’…농가 인식 전환 가속화

현장에서는 이미 '비육사가 곧 돈'이라는 인식이 빠르게 확산되고 있습니다. 번식 성적이 아무리 뛰어나더라도 비육 단계에서 폐사율이 높거나 증체가 부진하면 최종 수익은 크게 감소하기 때문입니다. 적정 사육 밀도 유지, 환기, 온·습도 관리, 급이·급수 시스템 개선 등 비육 환경 관리가 생산성과 직결되면서, 농가들의 투자 방향 역시 번식 시설에서 비육 시설 중심으로 이동하는 추세입니다.

5. '비육의 시대' 본격화, 어떤 점을 준비해야 할까?

업계에서는 과거 10여 년이 다산성 모돈 확대를 통한 '번식의 시대'였다면, 앞으로는 비육 효율과 지육 생산성을 높이는 '비육의 시대'가 본격화될 것으로 전망합니다. 이제는 많이 낳는 것만으로는 경쟁력을 확보하기 어렵습니다. 출하 체중, 지육률, 출하 시기까지 종합적으로 관리하는 농장이 수익성을 확보할 수 있게 된 것입니다. 농가에서는 이러한 변화에 발맞춰 비육 시설 및 사양 관리 개선에 대한 투자와 관심을 높여야 할 때입니다.

📌 한 줄 요약: 국내 양돈 산업의 생산성 중심축이 번식에서 비육 관리로 이동하며, 농가 수익 증대를 위한 비육 효율성 극대화가 핵심 과제로 부상하고 있다.

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*한돈투데이 (Handon Today) | 팜스링크 기자 작성*