🐷 번식 넘어 비육이 곧 '돈'...돼지 농장 생존 게임의 중심축이 바뀐다

국내 양돈 산업의 판도가 빠르게 변화하고 있습니다. 과거 ‘얼마나 많이 낳느냐’에 집중했던 생산성 논의가 이제는 ‘얼마나 잘 키워 출하하느냐’로 옮겨가고 있다는 분석입니다. 번식 성적은 역대 최고치를 기록하고 있지만, 실제 농장 수익으로 직결되는 출하 성적은 기대만큼 따라주지 못하면서 비육 단계의 중요성이 그 어느 때보다 강조되고 있습니다.

1. 번식 성적은 '활활', 하지만 출하 성적은 '제자리'

한돈 전산 성적 프로그램인 '한돈팜스'에 따르면, 올 2분기 국내 양돈장의 PSY(포유 모돈 두당 연간 이유 자돈 출하 두수)는 23.1두로 분기 기준 역대 최고치를 기록했습니다. 이는 지난 2024년 2분기(22.5두)와 2025년 2분기(22.6두)보다 높은 수치입니다. 모돈회전율 역시 최근 4년 내 가장 높은 수준을 보이며 번식 분야에서는 괄목할 만한 성장을 이뤘음을 보여줍니다.

하지만 이러한 번식 성적의 비약적인 발전이 곧바로 농가 수익 증가로 이어지지는 못하고 있습니다. MSY(모돈 두당 연간 총산자수)는 18.9두로, 전년 동기 대비 0.3두 증가에 그치며 PSY 상승폭에 비해 성장이 더딘 모습을 보였습니다. 더욱이 이유 후 육성률은 2년 연속 감소하며 81.6%를 기록, 이는 생산된 자돈이 육성·비육 과정에서 폐사하거나 성장 지연을 겪으면서 최종 출하까지 이어지는 비율이 여전히 낮다는 것을 방증합니다.

2. '이유 후 폐사율 15%'...선진국과의 격차 여전

한돈농가의 이유 후 폐사율은 연평균 15% 안팎으로, 양돈 선진국의 2~3% 수준과 비교하면 여전히 높은 편입니다. 양돈 선진국에서는 PSY 상승이 곧바로 출하 성적으로 이어지는 반면, 국내 양돈장은 번식 성적 향상에도 불구하고 육성·비육 단계에서의 높은 폐사율과 생산성 저하로 인해 그 효과가 반감되는 구조적인 문제를 안고 있습니다.

3. 'RMSY', 'CSY', '1K 프로젝트'...새로운 생산성 지표의 부상

이러한 현실은 생산성 지표의 변화로도 나타나고 있습니다. 과거 농장 경쟁력을 판단하는 대표 지표였던 PSY와 MSY 외에, 실제 출하 성과를 반영하는 RMSY(Real MSY)의 중요성이 커지고 있습니다. 특히 가격이 높은 4월~9월 출하 성과를 중시하는 경향이 뚜렷합니다.

여기에 팜스코가 제안한 CSY(Carcass Sow Yield)도 주목받고 있습니다. CSY는 모돈 1두당 연간 생산한 총 지육체중을 기준으로 생산성을 평가하는 개념으로, 단순히 출하두수나 생체중을 넘어 지육률까지 높여 실제 돼지고기 생산량을 극대화하는 것을 목표로 합니다. 도매 가격이 지육 기준으로 형성되는 국내 유통 구조를 고려할 때, 농장의 실질적인 손익과 가장 밀접한 지표로 평가받고 있습니다.

선진은 올해부터 '1K 프로젝트'를 본격 추진하며 비육 경쟁력 강화에 나섰습니다. 이 프로젝트는 일당 증체량 1kg 향상(1K Growth), 모돈 1두당 연간 1,000인분 육 추가 생산(1K Meat), 이를 통한 모돈 1두당 연간 100만원 추가 매출(1K Profit) 달성을 목표로 하는 통합 솔루션입니다.

4. '비육사가 곧 돈'...농장의 투자 방향 전환

현장에서는 '번식의 시대'에서 '비육의 시대'로의 전환이 가속화되고 있다는 인식이 확산되고 있습니다. 번식 성적이 아무리 뛰어나도 비육 구간에서의 폐사율이 높거나 증체가 부진하면 최종 수익은 크게 감소하기 때문입니다.

실제로 적정 사육밀도 유지, 환기 및 온·습도 관리, 급이·급수 시스템 개선 등 비육 환경 관리가 생산성과 직결되면서, 농가들의 투자 방향 역시 번식 시설에서 비육 시설 중심으로 이동하는 추세입니다.

5. '비육 중심' 전략 통해 수익성 극대화해야

과거 10여 년이 다산성 모돈 확대를 통한 '번식의 시대'였다면, 앞으로는 비육 효율과 지육 생산성을 높이는 '비육의 시대'가 본격화될 것으로 전망됩니다. 이제는 많이 낳는 것만으로는 경쟁력을 확보하기 어렵습니다. 출하 체중, 지육률, 출하 시기까지 종합적으로 관리하는 농장이 수익성을 확보하는 시대가 온 것입니다. 한돈 산업 역시 번식 중심에서 비육 중심으로 경영 전략을 빠르게 전환해야 할 시점입니다.

📌 한 줄 요약: 번식 성적 최고에도 불구하고, 이유 후 육성률 부진으로 출하 성적 개선이 더딘 만큼, 비육 단계 관리 강화가 농장 수익성 확보의 핵심 열쇠가 될 전망입니다.

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*한돈투데이 (Handon Today) | 팜스링크 기자 작성*