📈 '비육'이 곧 돈! 한돈 생산성 패러다임, 번식에서 출하로 이동 중

한돈 산업의 생산성 지표가 과거 PSY(Pot-System Yield: 모돈 마리당 연간 포유 자돈 수) 중심에서 점차 실질적인 출하 성과를 반영하는 지표로 이동하고 있습니다. 이는 번식 성적 향상에도 불구하고 육성·비육 단계에서의 높은 폐사율과 성장 지연 등의 문제로 농가 수익 증대에 한계가 있었기 때문입니다.

1. 번식 성적은 올랐지만, 수익은 제자리?

우리나라 양돈 농가들의 번식 성적은 꾸준히 향상되어 왔습니다. 한돈 전산 프로그램에 따르면 PSY는 2016년 22.8두에서 2025년 25.2두로 증가하며 10년간 약 2.4두의 괄목할 만한 성장을 이뤘습니다. 특히 올해 2분기 PSY는 23.1두로 역대 최고치를 기록하며, 복당총산자수와 복당이유두수 역시 전년 대비 증가하는 등 번식 단계에서의 긍정적인 성과가 나타나고 있습니다.

2. 놓치고 있는 '비육' 단계의 중요성

하지만 높아진 PSY가 곧바로 농가 수익 증대로 이어지지 못하는 현실입니다. 이유는 '육성·비육 단계'에서의 문제입니다. 한돈연구소 한돈팜스에 따르면 국내 양돈장의 이유 후 폐사율은 연평간 15% 안팎으로, 양돈 선진국의 2~3%에 비해 매우 높은 수준입니다. 이는 번식 단계에서 생산된 자돈이 육성·비육 과정에서 폐사하거나 성장 지연을 겪으면서 최종 출하까지 이어지는 비율이 충분히 개선되지 못하고 있음을 보여줍니다. 실제로 MSY(Mother Sow Yield: 모돈 마리당 연간 총 이유두수)의 증가 폭은 PSY의 상승폭에 비해 제한적이며, 이유 후 육성률은 2년 연속 감소세를 보이고 있습니다.

3. 생산성 지표, '비육' 중심으로 진화하다

이러한 현실을 반영하듯, 한돈 업계에서는 생산성 평가 지표도 변화하고 있습니다. 과거 농장 경쟁력을 판단하는 주요 지표였던 PSY와 MSY 외에, 실제 출하 성과를 나타내는 RMSY(Real MSY)의 중요성이 커지고 있습니다.

여기에 CSY(Carcass Sow Yield)라는 새로운 개념도 주목받고 있습니다. 팜스코에서 제안한 CSY는 모돈 1두당 연간 생산한 총 지육체중을 기준으로 생산성을 평가하는 방식으로, 단순히 출하두수나 생체중을 늘리는 것을 넘어 지육률까지 높여 실제 돼지고기 생산량을 극대화하는 것을 목표로 합니다. 국내 유통 구조상 지육 가격으로 가격이 형성되는 점을 고려하면, CSY는 농장의 실질적인 손익과 가장 밀접한 지표로 평가받고 있습니다.

4. '1K 프로젝트' 등 비육 강화 전략 가속화

이와 함께, 비육 중심의 생산성 개선 전략도 속도를 내고 있습니다. 선진은 올해부터 '1K 프로젝트'를 본격 추진하며 비육 경쟁력 강화에 나섰습니다. 이 프로젝트는 일당증체량 1kg 향상, 모돈 1두당 연간 1,000인분 정육 추가 생산, 이를 통해 모돈 1두당 연간 100만원의 추가 매출 달성을 목표로 하고 있습니다. 이는 종돈, 정액, 사료, 식육사업을 연계한 통합 솔루션으로, 사료뿐만 아니라 전 생산 과정을 아우르는 비육 경쟁력 강화에 초점을 맞추고 있습니다.

5. '비육사가 곧 돈'…농장에 던지는 시사점

과거 10여 년이 다산성 모돈 확대를 통한 '번식의 시대'였다면, 이제는 비육 효율과 지육 생산성을 높이는 '비육의 시대'가 본격화될 것으로 보입니다. 현장에서는 이미 '비육사가 곧 돈'이라는 인식이 빠르게 확산되고 있습니다. 번식 성적이 아무리 우수하더라도 비육 구간에서의 높은 폐사율이나 부진한 증체는 최종 수익에 큰 영향을 미치기 때문입니다.

이에 따라 양돈 농가들은 적정 사육밀도 유지, 환기 및 온도/습도 관리, 급이/급수 시스템 개선 등 비육 환경 관리에 더욱 집중해야 합니다. 또한, 출하체중, 지육률, 출하시기까지 종합적으로 관리하는 농장이 수익성을 확보하는 시대가 도래했음을 인식하고, 번식 시설뿐만 아니라 비육 시설 및 사양관리 개선에 대한 투자를 확대해야 할 것입니다.

📌 한 줄 요약: 높아진 PSY와 달리 육성·비육 단계의 낮은 성과로 농가 수익 정체, 이제는 '비육' 관리가 수익성 확보의 핵심입니다.

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*한돈투데이 (Handon Today) | 팜스링크 기자 작성*